Пчеловодство на протяжении веков было популярным в Польше. Если раньше пасеки ставили преимущественно в сельской местности, то в 21 веке это стали делать и в городах. Примером тому – Краков, где насчитывается 300 пчеловодов. Их вкусная продукция отменила утверждение, что пчелы не выживают в условиях урбанизации и дают плохой мед. Кстати, исследования США доказали, что уровень выживания этих насекомых в городах составляет более 60%, тогда как за пределами – всего 40-50%, пишет сайт krakow-name.eu.
А исследования отдела пчеловодства Национального института садоводства в Пулавах показали: городской мед даже чище сельского, где фермеры используют искусственные средства защиты растений. Так что версия об отрицательном воздействии смога не аргументирована. Самой известной в Кракове считается пасека в монастыре капуцинов. Но пользуется неплохим спросом и мед краковской пасеки «Галиция», которая является семейным делом.
Кто не знает укуса пчел, тот не знает вкуса меда
С этой поговоркой трудно не согласиться, ведь пчеловодство – достаточно сложная наука, требующая терпения и опыта. «Галиция» – маленькая пасека, расположенная в Косочице на юге Кракова, в окрестностях зеленых насаждений Краковской крепости. Но успех не зависит от размеров хозяйства. Он – во вкусе меда, а продукт у семьи отличный. На пасеке работают вместе: молодой пчеловод Збышек, его жена, трое детей, увлеклись еще брат и отец. Сам пан Збышек вспоминает, что еще дедушка Юзиус был пасечником, видимо, какой-то ген пчеловодства передал. Сам хозяин уже не мог вспомнить, как случилось, что решил сделать пару деревянных ульев и поймать первый рой. Скорее всего, было какое-то вдохновение. По крайней мере, так рассказал о первом опыте пасечник Збышек на своем сайте.
Он отметил, что это совместное семейное увлечение, которое помогает не только уделить время интересному и полезному делу, но и пообщаться, научиться новому. А главное – увидеть тайны природы и открыть их для детей. О пасеке заботятся в свободное от работы время, дел всегда много. Собирают мед для себя, но не отказываются продать излишки всем желающим. А поскольку мед душистый и очень полезный, то клиенты быстро находятся.
Интересные факты о меде
В древности мед считали пищей богов, недаром его не раз находили в гробницах египетских фараонов. Самое интересное, что этот найденный продукт даже спустя тысячелетия вполне пригоден к употреблению, по крайней мере, так утверждают ученые. Упоминания о меде находили в записях древних шумеров, египтян, греков, китайцев… Греки были уверены, что пчелы изготавливают мед из утренней росы, поэтому он дарит людям молодость. В Польше мед добывали с давних времен, в девственных лесах Беловежской пущи ученые находили первобытные борта. Известно, что в средние века Польша славилась медом и воском, а бортников всегда очень уважали. Существовал даже специальный закон для их защиты имущества пасечников – «Бортное право». По законам страны порча бортов или воровство пчел карались смертью. Только в начале 19 века бортничество сменилось пчеловодством.
Такое почитание бортников, а впоследствии и пчеловодов объясняется ценными свойствами меда. В средневековье авторы медицинских трактатов были уверены, что этот продукт лечит любые травмы – от укусов бешеных собак до больших ран. Кстати, еще в Древнем Египте знали, что мед прекрасно лечит раны и ожоги, чем пользовались врачи разных стран на протяжении веков. Современные ученые-медики доказали: мед убирает даже трофические язвы стопы при осложнении сахарного диабета. А с этим могут справиться даже не все лекарства.
Удивительные свойства меда
Еще доказано, что этот продукт прекрасно укрепляет иммунитет, поскольку содержит аскорбиновую и фолиевую кислоты, много витаминов. Благодаря антиоксидантам, борющимся со старением, восстанавливает клетки, поэтому косметологи рекомендуют мед для лечебных масок. Помогает контролировать уровень сахара в крови при диабете, понижает давление, убирает холестерин, поддерживает баланс жиров в организме. Перечислять удивительные свойства меда можно долго, но не менее важно то, что это очень вкусный продукт.
Как формируется мед?
Владелец «Галиции» объяснил, что мед изготовляют разный, он может быть из нектара растений или из выделений живых частей растений. Медоносные пчелы приносят нектар или медовую росу к улью, передают другим пчелам. А они добавляют мед к своему урожаю, смешивают и хранят в ячейках сотов. По словам пчеловода, это еще не мед, в веществе много воды, поэтому продукт может испортиться. Чтобы эту воду выпарить, рабочие пчелки машут крылышками в улье. А когда мед готов, покрывают ячейки тоненьким слоем воска.
Многоцветочный мед
Это первый мед в сезоне, производится из нектара весенних цветов, цвет может быть разным, это зависит от нектаров. Как, собственно, и способность к кристаллизации, которая составляет от нескольких недель до нескольких месяцев. Такой товар очень полезен для пищеварения, желудка, кишечных заболеваний, обеспечивает успокаивающее действие.
Акациевый мед
Его производят пчелы из нектара акации, отличается светлым желтым цветом, с легким ароматом цветов и мягким вкусом. Кристаллизоваться способен около года, после чего меняет цвет на кремовый. Хорошо снимает боль в горле при ангине, отлично поддерживает силы при усталости, истощении и стрессах.
Липовый мед
Это продукт из нектара цветов липы, при цветении имеет медвяную росу. От этой росы зависит цвет меда, чем больше, тем он темнее. По вкусу немного жгучий, с легкими нотками липового цвета. Кристаллизуется очень быстро – через несколько недель. Ценится за потогонное, жаропонижающее действие, способствует отхаркиванию при кашле и простуде.
Мед нектарный
Мед темно-коричневого цвета может иметь легкий зеленый оттенок, отличается пряным ароматом. Изготовляется из нектара цветов и медовой росы листьев. Ценен тем, что обладает противовоспалительным и мочегонным действием, сочетает свойства нектарного меда и антибиотика. Полезен для кровеносной системы, хорошо очищает сосуды, снимает расстройства пищеварения.
Секреты от «Галиции»: чтобы мед есть, надо не присесть
Все эти разновидности медов предлагает пасека «Галиция». А еще семейный бизнес строится не только на меде. Семья получает также воск для свечей. Владельцы пасеки сконструировали для плавления воска специальную солнечную плавилку. Большую часть перерабатывают, а оставшееся переплавляют в свечи.
На пасеке «Галиция» около 40 пчелосемей, все они постоянно в работе. Не сидят, сложа руки, и хозяева. Владелец пасеки объяснил, что им очень помогают территории бывшей Краковской крепости, где произрастает немало растений, богатых медом и пыльцой. Не ленится семья пчеловодов учиться новому, интересуются новинками, участвуют в работе Ассоциации пчеловодов Кракова. Всегда прислушиваются к советам опытных пчеловодов города. Ульи строят сами, в работе с пчелами используют натуральные материалы. Заботятся и о хорошей упаковке. Помимо больших порций, предлагают также мини-медок – товар в маленьких баночках. Их охотно покупают в подарок. Все идеи и предложения рассматривают вместе, обсуждают и анализируют.
Особенности целебного краковского меда
Главным секретом вкусного меда от “Галиции” владелец считает то, что все они живут в гармонии с природой. И любят свое дело, уважают пчелок, заботятся об их благополучии. Полезные насекомые это чувствуют, щедро благодарят богатым “урожаем”. Да, пчелы веками производят мед, воск и пчелиный клей, но важно принимать во внимание еще и современные методы модернизации. Ведь их разрабатывают умные и опытные люди – в этом владельцы Галиции уже неоднократно убеждались. Пасека – не только семейный бизнес, но и своеобразная страсть, которой привыкаешь жить. Семья всегда рада новым заказчикам, ведь они не только поддерживают семейное дело, но и обеспечивают пчелкам хороший уход. И, соответственно, вкусный, питательный и полезный мед, который дарит зимой не только здоровье, но очень сладкое удовольствие.