Бджолярство протягом століть було популярним у Польщі. Якщо раніше пасіки ставили переважно у сільській місцевості, то у 21 столітті це почали робити й у містах. Прикладом тому – Краків, де налічується 300 бджолярів. Їхня смачна продукція скасувала твердження, ніби бджоли не виживають в умовах урбанізації та дають поганий мед. До речі, й дослідження США довели, що рівень виживання цих комах у містах становить понад 60%, тоді як за межами – лише 40-50%, пише сайт krakow-name.eu.
А дослідження відділу бджільництва Національного інституту садівництва в Пулавах показали: міський мед навіть чистіший, ніж сільський, де фермери використовують штучні засоби захисту рослин. Так що версія про негативний вплив смогу не аргументована. Найвідомішою у Кракові вважається пасіка у монастирі капуцинів, але має непоганий попит і мед краківської пасіки “Галіція”, яка є сімейною справою.
Хто не знає укусу бджіл, той не знає смаку меду
З цією приказкою важко не погодитися, адже бджолярство – досить складна наука, яка вимагає терпіння й досвіду. “Галіція” – маленька пасіка, розташована в Косочицях на півдні Кракова, в околицях зелених насаджень Краківської фортеці. Але успіх не залежить від розмірів господарства. Він – у смаку меду, а продукт у родини чудовий. На пасіці працюють гуртом: молодий пасічник Збишек, його дружина, троє дітей, захопилися ще брат та батько. Сам пан Збишек згадує, що й дідусь Юзю був пасічником, то, мабуть, якийсь ген бджільництва передав. Сам господар вже не міг згадати, як трапилося, що вирішив зробити двійко дерев’яних вуликів та упіймати перший рій. Скоріш за все, було якесь натхнення. Принаймні так розповів про перший досвід пасічник Збишек на своєму сайті.
Зазначив, що це спільне родинне захоплення, яке допомагає не лише приділити час цікавій та корисній справі, а й поспілкуватися, навчитися нового. А головне – побачити таємниці природи і відкрити їх для дітей. Пасікою опікуються у вільний від роботи час, але справ завжди багато. Збирають мед для себе, але не відмовляються продати надлишки всім охочим. А оскільки мед запашний та дуже корисний, то й клієнти швидко знаходяться.
Цікаві факти про мед
У давнину мед вважали їжею богів, недарма його неодноразово знаходили у гробницях єгипетських фараонів. Найцікавіше, що цей знайдений продукт навіть через тисячоліття цілком придатний до вживання, принаймні, так стверджують вчені. Згадки про мед знаходили у записах стародавніх шумерів, єгиптян, греків, китайців… Греки були впевнені, що бджоли виготовляють мед із ранкової роси, тому він дарує людям молодість. У Польщі мед видобували з давніх-давен, у незайманих лісах Біловезької пущі вчені знаходили первісні борти. Відомо, що у середні віки Польща славилася медом та воском, а бортників завжди дуже шанували. Існував навіть спеціальний закон для захисту майна пасічників – “Бортне право”. За законами країни, псування бортів або крадіжка бджіл каралися смертю. Тільки на початку 19 століття бортництво змінилося пасічним бджільництвом.
Таке шанування бортників, а згодом і пасічників пояснюється цінними властивостями меду. У Середньовіччі автори медичних трактатів були певні, що цей продукт лікує будь-які травми – від укусів скажених собак до великих ран. До речі, ще у Стародавньому Єгипті знали, що мед чудово виліковує рани та опіки, чим користувалися лікарі різних країн протягом століть. Сучасні вчені-медики довели: мед прибирає навіть трофічні виразки стопи при ускладненнях від цукрового діабету. А з цим можуть впоратися навіть не всі ліки.
Дивовижні властивості меду
Ще доведено, що цей продукт чудово зміцнює імунітет, бо має у складі аскорбінову та фолієву кислоти, багато вітамінів. Завдяки антиоксидантам бореться зі старінням, відновлює клітини, тому косметологи рекомендують мед для лікувальних масок. Допомагає контролювати рівень цукру у крові при діабеті, знижує тиск, прибирає холестерин, підтримує баланс жирів в організмі. Перелічувати дивовижні властивості меду можна довго, але не менш важливим є те, що це дуже смачний продукт.
Як формується мед?
Власник “Галіції” пояснив, що мед виготовляють різний, він може бути з нектару рослин або з виділень живих частин рослин. Медоносні бджоли приносять нектар чи медяну росу до вулика, передають іншим бджолам. А вже вони додають мед до свого врожаю, змішують та зберігають у комірках стільників. За словами пасічника, це ще не мед, у речовині багато води, тому продукт може зіпсуватися. Щоб цю воду випарувати, робочі бджілки махають крильцями у вулику. А коли мед готовий, вкривають комірки тоненьким шаром воску.
Багатоквітковий мед
Це перший мед у сезоні, виготовляється з нектару весняних квітів, колір може бути різним, це залежить від нектарів. Як, власне, і здатність до кристалізації, яка складає від кількох тижнів до кількох місяців. Такий товар дуже корисний для травлення, шлунка, кишкових захворювань, забезпечує заспокійливу дію.
Акацієвий мед
Його виготовляють бджоли з нектару акації, вирізняється світлим жовтим кольором, з легким ароматом квітів та м’яким смаком. Кристалізуватися здатен до року, після чого змінює колір на кремовий. Добре знімає біль у горлі при ангіні, чудово підтримує сили при втомі, виснаженні та стресах.
Липовий мед
Це продукт із нектару квітів липи, яка при цвітінні має медвяну росу. Від цієї роси залежить колір меду, чим більше, тим він темніший. На смак трохи пекучий, з легкими нотками липового цвіту. Кристалізується дуже швидко – за кілька тижнів. Цінується за потогінну, жарознижувальну дію, сприяє відхаркуванню при кашлі та застуді.
Мед нектарний
Мед темно-коричневого кольору, може мати легкий зелений відтінок, вирізняється пряним ароматом. Виготовляється з нектару квітів та медяної роси листя. Цінний тим, що має протизапальну та сечогінну дію, поєднує властивості нектарного меду та антибіотика. Корисний для кровоносної системи, добре очищає судини, знімає розлади травлення.
Таємниці від “Галіції”: щоб мед їсти, треба не присісти
Всі ці різновиди медів пропонує пасіка “Галіція”. А ще сімейний бізнес будується не лише на меді. Родина отримує також віск для свічок. Власники пасіки сконструювали для плавлення воску спеціальну сонячну плавилку. Більшу частину переробляють, а те, що залишилося, переплавляють у свічки.
На пасіці “Галіція” близько 40 бджолосімей, які постійно у роботі. Не сидять, склавши руки, й господарі. Власник пасіки пояснив, що їм дуже допомагають території колишньої Краківської фортеці, де росте чимало рослин, багатих на мед і пилок. Не лінується родина пасічників навчатися нового, цікавляться новинками, беруть участь у роботі Асоціації бджолярів Кракова. Завжди прислухаються до порад досвідчених бджолярів міста. Вулики будують самі, у роботі з бджолами використовують натуральні матеріали. Дбають і про гарне пакування. Крім великих порцій, пропонують також мінімедок – товар у маленьких баночках. Їх охоче купують у подарунок. Всі ідеї та пропозиції розглядають спільно, обговорюють та аналізують.
Особливості цілющого краківського меду
Головною таємницею смачного меду від “Галіції” власник вважає те, що всі вони живуть у гармонії з природою. І люблять свою справу, шанують бджілок та дбають про їхній добробут. Корисні комахи це відчувають, щедро віддячують багатим “урожаєм”. Так, бджоли століттями виробляють мед, віск і бджолиний клей, але важливо брати до уваги ще й сучасні методи модернізації. Адже їх розробляють розумні та досвідчені люди – у цьому власники “Галіції” вже неодноразово переконувалися. Пасіка – не тільки сімейний бізнес, а й своєрідна пристрасть, якою звикаєш жити. Родина завжди рада новим замовникам, адже вони не лише підтримують сімейну справу, а й забезпечують бджілкам гарний догляд. І, відповідно, смачний, поживний та корисний мед, який дарує взимку не тільки здоров’я, а й дуже солодке задоволення.