В течение десятилетий больше всего славились в Европе виноградники Италии, Франции, Испании и Австрии. Однако их постепенно начинают догонять напитки из польских урожаев. И это не удивительно, ведь виноградники в Польше были известны еще в 10 веке. В 14-16 веках Речь Посполитую даже называли винодельческой страной. И только упадок в 17 веке заставил польских виноградарей сдать позиции. Но в начале 21 века местные производители решили вернуть былую славу, и это им удалось, пишет сайт krakow-name.eu.
Площадь современных польских виноградников насчитывает более 1000 гектар. Лучшие сорта производят виноделы Любушского, Подкарпатского и Малопольского регионов. В этом списке – и Сребрна Гура, производство расположено в Белянах у подножия монастыря камальдульских монахов возле Кракова. В справочниках он значится, как Сребрна Гура, это один из крупнейших виноградников в Польше, занимает 28 гектаров и состоит из 2 частей: в Белянах и вблизи Перегожали. Его история не менее интересна, чем современное производство, которое возродили краковские энтузиасты.
Первые упоминания о Сребрной Гуре и попытках виноделия
Современные производители вин Сребрной Гуры работают, опираясь на давние традиции. Впервые упоминается местность Сребрна Гура еще в книге пожертвований Гнезненского архиепископства. Это был густонаселенный город, хоть и небольшой, о чем свидетельствует факт: на Тринадцатилетнюю войну с тевтонскими рыцарями в 1434 году город выставил только одного солдата. В это время начали выращивать виноград возле монастыря камальдулов в Белянах, где производили и вино. Тогда старейшей винодельней в Польше называли Вавелевскую.
До 16 века торговля велась очень бойко, затем польские вина были вынуждены уступить более дешевым и вкусным токайским. Правда, в 18 веке пытался экспериментировать с разведением винограда на польских землях ксендз Кшиштоф Клюк, однако значительного успеха не добился. Пауза в виноделии затянулась до конца 20 века. Была попытка возобновить производство вин в Польской Народной Республике, но без весомых достижений.
Скит Сребрна Гура
Поскольку виноградники существовали при камальдульском монастыре, следует кратко упомянуть и этот скит – один из самых известных в Европе. Это единственный камальдульский скит в Польше, появившийся в 17 веке: монастырь и комплекс домиков. Основал его в 1604 году коронный маршалок Николай Вольский. Город назвали Беляны, потому что монашеские габиты были белыми. Сначала поставили жилье для отшельников, поскольку уютное, окруженное лесами место полностью устраивало монахов. Позже, в первой половине 17 века, был построен костел в стиле раннего барокко.
Монахи работали в садах, огородах, на виноградниках, эта традиция оставалась неизменной многие годы. Именно они заложили один из известнейших виноградников Польши, сначала вино использовали для церковных нужд, затем стали предлагать на продажу. В 21 веке скит Сребрна Гура разрешается посетить мирянам, но с соблюдением строгих правил. К примеру, в костел вход открыт всем желающим, а вот в скит имеют право заходить только мужчины.
Возрождение виноградника Сребрна-Гура
Исследователи признали, что местность для выращивания винограда возле Сребрна Гура – лучшая, потому что там преобладают известково-глинистые и лесные почвы. По структуре и увлажненности они определяют оригинальный вкус вина. Южные и юго-западные склоны имеют наклон 15-20 градусов, что гарантирует оптимальное солнечное освещение, а Вольский лес дарит хорошую защиту. Этот виноградник стал одним из самых больших проектов такого типа в Польше, владельцы воспользовались комнатами камальдульского монастыря, нашли применение деревянным бочкам и старинным рецептам. Но за основу взяли, конечно, современные технологии. Склоны Пшегожалы и Белянского, расположенные вблизи монастырской горы и леса Воля, удобны тем, что там хорошо принимаются разные сорта. В 21 веке с успехом выращивают шардоне, пено игре, рислинг, гевюрцтраминер, цвайгельт, регент, пено нуар, сейваль блан. Изготавливают как односортные белые и красные сорта, так и имеющие неплохой спрос смеси.
Начиналось все с желания двух уроженцев Кракова не столько присоединиться к возрождению польского виноделия, сколько создать новые вина по традиционным рецептам в современной версии. Сразу обратили внимание на места бывших виноградников, а их насчитывалось немало. Из самых известных: Королевские у Гдова, Потоцких в Рудно и Сребрна Гура у бенедиктинского монастыря. В 2005 году энтузиасты Николай Тиц и Мирослав Квятковский всесторонне изучили ситуацию, пообщались с владельцами полей у камальдульского монастыря в Белянах.
В 2009 году взяли в аренду 12 гектаров земли, отец-майор Конгрегации камальдульских отшельников Коронной горы Ланфранко Лонги дал официальное согласие на создание виноградника. На подготовку заброшенной земли потратили больше года. Надо было оценить пригодность почвы для выращивания винограда, чем занимался Петр Груба из Университета сельского хозяйства. Затем начались корчевки, прополка, глубокая вспашка, посадка культур и многое другое, крайне необходимое. В 2010 году совершили первые посадки, которые порадовали хорошим результатом.
Как налаживали виноделие?
Первые 16 000 бутылок вина презентовали только через 2 года. Успех вызывал изумление у ценителей вин, но Николай Тиц и Мирослав Квятковский не собирались останавливаться на достигнутом. В последующие годы они расширили территорию еще на 12 гектаров, высадили вдвое больше насаждений, так что в 2015 году уже выпускали до 65 000 бутылок вина в год. Саженцы привозили преимущественно из сертифицированных питомников Германии. Посадками, планировкой и установкой строительных лесов занимался Кшиштоф Гурка и его компания «Viticultura».
С созданием винодельни помогла опытный энолог Агнешка Руссо. С первых попыток и в дальнейшем вино изготавливали в старых подсобных помещениях камальдульского монастыря. Пользуются спросом все линии: White label, Blue Label, в фаворе резервные и натуральные вина, изготовленные в квевре. Офисы виноделы разместили в зданиях у подножия виноградников. Конечно, виноградники Сребрна-Гура входят в маршруты энотуризма. Таких в Польше много. В Любушской области – виноградники «Кинга», «Милош», «На лесной поляне», «Юлия», Музей вина в Зеленой Гуре. Есть Подкарпатская дорога виноделов – 150 малых виноградников, больше всего их на окраинах Ясла и Жешува. Но и Малопольской винной дороге есть, что показать: Сребрна Гура, Задора и многие другие. Даже дни открытых дверей проводят, чем тоже привлекают туристов и покупателей.
Невозможное стало возможным
Фото: вино виноградника Сребрна Гура
Так говорят о виноградниках Сребрна-Гура в Польше. Что касается самих основателей, то они уверены: усилия, настойчивость, мужество преодолеют все преграды. Ну и, конечно же, без помощи предков, пришедшей из древности в рецептах и снаряжении монастыря, тоже было не обойтись. Николай Тиц и Мирослав Квятковский поделились своей философией с посетителями сайта. Она проста. Энтузиасты признаются, что ставили несложные цели: производить вина только высшего качества, создавать и поддерживать имидж интересной, уникальной винодельческой усадьбы, которая будет отличаться от других производителей региона. И опираться на монастырские традиции и историческое виноградарство в Малопольском регионе. Этого оказалось достаточно, чтобы замысел сработал на все 100%.