Краков славится многими достопримечательностями, но далеко не всегда вспоминают экскурсоводы о многовековых связях города с вином и виноделием. А зря! Ведь в Польше виноград использовали еще со времен введения христианства, первые виноградники начали высаживать монахи. Потом это стали делать и магнаты, даже соревновались между собой, у кого лучшие сорта винограда и вин. О самых первых виноградниках в Силезии упоминается даже в послании папы Иннокентия I в 1136 году, а в 1203 году король Генрих I законом установил нормы работы на виноградниках. В Кракове на склонах Вавельского холма выращивать винные ягоды начали более тысячелетия назад. По крайней мере, об этом говорят проведенные учеными исследования, пишет сайт krakow-name.eu.
Впрочем, и в 21 веке традицию виноградарства не забыли. Все желающие могут принять участие в прогулке по Малопольскому винному пути, который стал победителем конкурса «Туристические сокровища Малопольской области», как самая интересная туристическая тропа. Или присоединиться к экскурсии на виноградник Величко, который расположен в 10 километрах от Кракова. Его называют одним из лучших мест в Польше по выращиванию винных сортов, где посетители могут не только отведать разные напитки, но и узнать много интересного из истории виноградарства и виноделия края.
Виноградники Кракова 14 века
Наиболее известными называют виноградники в Зеленой Гуре, упоминавшиеся в хрониках еще в 1314 году. Известно, что в 1890 годах их площадь достигала 700 гектаров. Но и Краков издавна сохранял славу родины чудесных вин. Первые посевы винограда удалось сделать, благодаря торговле с Чехией и Великоморавским государством. Сначала винные ягоды выращивали для нужд храмов, привозить вино было дороже, чем производить самим. Активно тогда принялись за дело монахи. Одним из центров виноделия стало бенедиктинское аббатство в Тинцы, не отставали и норбертинский монастырь, цистерцианское аббатство. В 14 веке к выращиванию винных ягод начали приобщаться и местные жители, которым монастыри сдавали землю в аренду.
Впрочем, Краков еще в 12 веке славился отличными виноградниками. Об этом свидетельствует описание 12 века, где отмечается красивый и большой город с большим количеством домов и жителей, ярмарками, садами и виноградниками. Расцвет польского виноградарства длился до 16 века, распространению виноградников очень способствовала и королева Бона. Но для выращивания винных сортов подходили далеко не все земли Польши. Понемногу польские виноградари были вынуждены уступить в конкуренции венгерским производителям, предлагавшим замечательные и недорогие токайские вина.
Легендарный Вавельский виноградник
Сохранившиеся исторические документы свидетельствуют, что в 16 веке в королевском Вавельском замке существовал чудесный сад с виноградником. Располагался он между восточным крылом и оборонительной стеной. По подсчетам ученых, его заложили в 1536 году. В верхней части сада на оборонной стене властвовала жена Сигизмунда I Бона Сфорца, всесторонне поддерживавшая развитие виноградарства в стране. Выращивала также разнообразные травы. А в верхней части, где находились плодовые деревья, распоряжался король. Для него даже обустроили специальную беседку «Рай», где он любил отдыхать от забот.
Известно, что королевские сады просуществовали до 18 века, в значительной степени повлияли на их разрушение укрепления фортификационных сооружений, создаваемых австрийскими властями. Восстановить сады пытались в начале 20 века между Первой и Второй мировыми войнами, но тогда довести до конца запланированное так и не удалось.
Переход на торговлю вином
Но стоит вернуться к 16 веку. Тогда краковские торговцы не растерялись. Да, местные посевы винных ягод пришлось сократить, потому что из соседних стран начали привозить более дешевое и вкусное вино, ведь там условия для выращивания были благоприятнее. Однако ничто не помешало Кракову сохранить некоторые позиции в виноградарстве и создать огромные склады для токайского вина. Его называли «венгжин». Даже поговорка появилась о том, что нет лучшего вина, чем “венгжин” – токайское из краковского погреба. По сути, Краков стал своеобразным центром распределения вин для королевских дворов Европы. Это помогло полякам компенсировать ущерб, но негативно сказалось на выращивании винограда. Добавило проблем краковским виноградарям и внезапное похолодание, которое произошло в 17-18 веках. Сильным ударом для всех торговцев мира стала эпидемия чумы, охватившая Европу в 19 веке. Филоксера, завезенная из Южной Америки, повлекла за собой хаос и на европейских виноградниках.
Ситуация в 20 веке
На некоторое время вино уступило конкурентную борьбу водке и пиву, но в середине 20 века постепенно стало возвращать свои позиции. Ведь удовольствие, которое дарил качественный напиток, ни с чем не сравнить, недаром еще Галилео Галилей говорил, что вино – это скрытая музыка души. Первые попытки возродить виноделие в крупных масштабах относят к 1980 годам в Польской Народной Республике. Но более пристальное внимание к виноделию в Кракове начали проявлять в начале 21 века. Через два десятилетия Малопольща стала достойным конкурентом производителям из Подкарпатья, Зеленой Гуры и Сандомира.
В Кракове снова появились отличные виноградники. Прежде всего, в замке Вавель, для этого отвели место под южным фасадом замка и под башней Иорданка. Правда, местные жители отмечают, что этот виноградник скорее декоративный – дань прошлому. А вот один из самых крупных виноградников в Польше можно увидеть в краковском хозяйстве Серебряная гора. Он расположен на месте древнего монастырского, который был основан монахами еще в 17 веке.
Туристический маршрут к винограднику Величка
Этот виноградник заложили не слишком давно – в 2013 году. Но сюда охотно приезжают туристы и покупатели, вина сертифицированы, как органические продукты, чистое экологичное производство. Расположен всего в 10 километрах южнее Кракова, в Павликовице, так что добраться очень легко. Хоть автобусом, хоть своей машиной. Его называют одним из самых интересных винных проектов в Польше. Владельцы подготовили уникальную программу энотуризма, где экскурсанты могут принять участие не только в дегустации вин, но и в работе по выращиванию лозы. Владельцы этого хозяйства – известнейший польский энолог Агнешка Руссо и силезский винодел Петр Яскола. Их виноградник расположен на самом высоком склоне холма Ласковец.
Когда виноградари нашли заброшенный участок на 15 гектаров, который остался от бывшего совхоза, в 2013 году высадили 8000 лоз сортов шардоне, рислинг, мерло, каберне. За последующие годы участок увеличился до 20 000 кустов, среди которых уже есть и пено нуар, мускат, грюнер вельтлинер. Первые вина, протестированные в 2015 году, стали сенсацией для любителей этих алкогольных напитков. А еще владельцы не отказываются от экспериментов с “янтарным” вином, которое получили после длительной мацерации светлых сортов винограда.
Другие интересные энопутешествия в Кракове
В 21 веке наибольший интерес к возрождению виноделия проявили горожане, живущие на Краковско-Ченстоховской возвышенности. Там много виноградников, Малопольский винный путь насчитывает их около 60. Изготовляют все классические вина: белые, красные, розовые, сухие, полусухие. А еще предлагают посетителям экспериментальные напитки: сладкие, игристые, «янтарные», «оранжевые», натуральные. Недаром этот винный путь, сформированный Горчанской туристической организацией в сотрудничестве с Малопольским воеводством и Войцехом Босаком, стал победителем конкурса “Туристические сокровища Малопольщины” в 2019 году.
Стоит вспомнить, что для путешествующих велосипедами энотуристов тоже предусмотрены специальные веломаршруты. Есть онлайн-портал “Szlak Winny”, где все желающие могут самостоятельно ознакомиться с вариантами, которые им предлагают. Так что можно с уверенностью сказать, что Краков постепенно возвращает себе славу центра отличных вин. Только в этот раз не чужих, а собственных.