Pszczelarstwo jest popularne w Polsce od wieków. Choć kiedyś pasieki powstawały głównie na terenach wiejskich, w XXI wieku zaczęły być zakładane również w miastach. Przykładem tego jest Kraków, gdzie działa 300 pszczelarzy. Ich pyszne produkty obaliły tezę, że pszczoły nie przeżywają w miastach i produkują kiepski miód. Nawiasem mówiąc, amerykańskie badania wykazały również, że wskaźnik przeżywalności tych owadów w miastach wynosi ponad 60%, podczas gdy poza nimi tylko 40-50% pisze krakow-name.eu.
A badania Zakładu Pszczelnictwa Państwowego Instytutu Ogrodnictwa w Puławach wykazały, że miód miejski jest nawet czystszy od wiejskiego, gdzie rolnicy stosują sztuczne środki ochrony roślin. Tak więc wersja o negatywnym wpływie smogu jest nieuzasadniona. Najbardziej znaną pasieką w Krakowie jest ta przy klasztorze Kapucynów, ale dużym popytem cieszy się również miód z rodzinnej pasieki Galicja w Krakowie.
Jeśli nie znasz żądła pszczół, nie znasz smaku miodu
Trudno nie zgodzić się z tym powiedzeniem, bo pszczelarstwo to dość skomplikowana nauka, która wymaga cierpliwości i doświadczenia. Galicja to niewielka pasieka zlokalizowana w Kosoczycach na południu Krakowa w sąsiedztwie terenów zielonych Twierdzy Kraków. Ale sukces nie zależy od wielkości gospodarstwa, bowiem liczy się smak miodu, a produkt tej rodziny jest doskonały. W pasiece pracują razem: młody pszczelarz Zbyszek, jego żona, trójka dzieci oraz brat i ojciec. Pan Zbyszek wspomina, że jego dziadek Józiu był pszczelarzem, więc musiał przekazać część pszczelarskiego genu. Sam właściciel nie pamięta, jak to się stało, że postanowił zrobić dwa drewniane ule i złapać pierwszy rój. Najprawdopodobniej było to jakieś natchnienie. Tak przynajmniej Zbyszek opisał swoje pierwsze doświadczenie na swojej stronie internetowej.
Zauważył, że jest to wspólne rodzinne hobby, które pomaga nie tylko poświęcić czas na ciekawe i pożyteczne zajęcie, ale także komunikować się i uczyć nowych rzeczy. A co najważniejsze, pomaga dostrzec tajemnice natury i odkryć je przed dziećmi. Rodzina zajmuje się pasieką w wolnym czasie, ale zawsze jest wiele do zrobienia. Zbierają miód dla siebie, ale nie odmawiają nikomu sprzedaży nadwyżki. A ponieważ miód jest aromatyczny i bardzo zdrowy, szybko znajdują klientów.
Interesujące fakty na temat miodu
W czasach starożytnych miód był uważany za pokarm bogów, dlatego też wielokrotnie znajdowano go w grobowcach egipskich faraonów. Najciekawsze jest to, że ten znaleziony produkt nadal nadaje się do spożycia nawet po tysiącach lat, przynajmniej według naukowców. Wzmianki o miodzie znaleziono w zapiskach starożytnych Sumerów, Egipcjan, Greków, Chińczyków… Grecy byli przekonani, że pszczoły wytwarzały miód z porannej rosy, dzięki czemu dawał on ludziom młodość. W Polsce miód pozyskiwano od czasów starożytnych, a naukowcy odnaleźli prymitywne ule w dziewiczych lasach Puszczy Białowieskiej. Wiadomo, że w średniowieczu Polska słynęła z miodu i wosku, a pszczelarze byli zawsze bardzo szanowani. Istniała nawet specjalna ustawa chroniąca własność pszczelarzy – prawo bartne. Zgodnie z prawem krajowym uszkodzenie uli lub kradzież pszczół były karane śmiercią. Dopiero na początku XIX wieku bartnictwo zostało zastąpione pszczelarstwem pasiecznym.
Taki szacunek dla bartnictwa, a później pszczelarstwa, tłumaczy się cennymi właściwościami miodu. W średniowieczu autorzy traktatów medycznych byli przekonani, że produkt ten może wyleczyć wszelkie obrażenia: od ukąszeń wściekłych psów po duże rany. Nawiasem mówiąc, nawet w starożytnym Egipcie wiedziano, że miód doskonale leczy rany i oparzenia, co przez wieki było wykorzystywane przez lekarzy z różnych krajów. Współcześni naukowcy medyczni udowodnili, że miód usuwa nawet owrzodzenia troficzne stóp przy komplikacjach związanych z cukrzycą. I nawet nie wszystkie leki mogą sobie z tym poradzić.
Wyjątkowe właściwości miodu
Udowodniono również, że produkt ten doskonale wzmacnia układ odpornościowy, ponieważ zawiera kwas askorbinowy i foliowy oraz wiele witamin. Dzięki przeciwutleniaczom zwalcza starzenie i odbudowuje komórki, dlatego kosmetolodzy polecają miód do maseczek leczniczych. Miód pomaga kontrolować poziom cukru we krwi w cukrzycy, obniża ciśnienie krwi, usuwa cholesterol i utrzymuje równowagę tłuszczów w organizmie. Możemy wymieniać niesamowite właściwości miodu jeszcze długo, ale nie mniej ważny jest fakt, że jest to bardzo smaczny produkt.
Jak powstaje miód?
Właściciel Galicji wyjaśnił, że miód powstaje na różne sposoby, może być wytwarzany z nektaru roślinnego lub z wydzielin żywych części roślin. Pszczoły miodne przynoszą nektar lub spadź do ula i przekazują go innym pszczołom. Dodają miód do swoich zbiorów, mieszają go i przechowują w komórkach plastra miodu. Według pszczelarza nie jest to jeszcze miód, w substancji jest dużo wody, więc produkt może się zepsuć. Aby odparować tę wodę, pszczoły robotnice machają skrzydłami w ulu, a gdy miód jest gotowy, pokrywają komórki cienką warstwą wosku.
Miód wielokwiatowy
Jest to pierwszy miód w sezonie, wykonany z nektaru wiosennych kwiatów, kolor może się różnić, zależy to od nektarów. Podobnie jak zdolność do krystalizacji, która trwa od kilku tygodni do kilku miesięcy. Produkt ten jest bardzo przydatny w trawieniu, żołądku, chorobach jelit i ma działanie uspokajające.
Miód akacjowy
Jest wytwarzany przez pszczoły z nektaru akacji, ma jasnożółty kolor, lekki kwiatowy aromat i łagodny smak. Jego krystalizacja może trwać nawet rok, po czym zmienia kolor na kremowy. Przynosi ulgę w przypadku bólu gardła, a także doskonale wspomaga siły w przypadku zmęczenia, wyczerpania i stresu.
Miód lipowy
Jest to produkt wytwarzany z nektaru kwiatów lipy, które podczas kwitnienia wytwarzają spadź. Kolor miodu zależy od tej rosy, im jest jej więcej, tym jest ciemniejszy. W smaku jest lekko piekący, z lekkimi nutami kwiatu lipy. Krystalizuje się bardzo szybko, dosłownie w ciągu kilku tygodni. Ceniony jest za działanie napotne, przeciwgorączkowe, pomaga w odkrztuszaniu kaszlu i przeziębień.
Miód nektarowy
Ciemnobrązowy, może mieć lekko zielony odcień i ma korzenny aromat. Powstaje z nektaru kwiatów i spadzi liści. Jest cenny, ponieważ ma działanie przeciwzapalne i moczopędne, łącząc właściwości miodu nektarowego i antybiotyku. Jest przydatny dla układu krążenia, dobrze oczyszcza naczynia krwionośne i łagodzi zaburzenia trawienia.
Sekrety od Galicji: wielkie mozoły, nim miód zniosą pszczoły
Pasieka Galicia oferuje wszystkie te odmiany miodu, lecz rodzinny biznes opiera się nie tylko na miodzie: rodzina produkuje również wosk do świec. Właściciele pasieki zaprojektowali specjalny topielnik słoneczny do topienia wosku. Większość wosku jest poddawana recyklingowi, a reszta jest topiona na świece.
W pasiece Galicia znajduje się około 40 rodzin pszczelich, które stale pracują. Właściciele również nie siedzą bezczynnie. Właściciel pasieki wyjaśnił, że bardzo pomaga im teren dawnej Twierdzy Kraków, gdzie rośnie wiele roślin bogatych w miód i pyłek. Rodzina pszczelarzy chętnie uczy się nowych rzeczy, interesuje się nowymi produktami, uczestniczy w działalności Krakowskiego Związku Pszczelarzy. Zawsze słuchają rad doświadczonych pszczelarzy w mieście. Budują własne ule, a do pracy z pszczołami używają naturalnych materiałów. Dbają również o dobre opakowania. Oprócz dużych porcji oferują również miód w wersji mini, który ludzie chętnie kupują na prezenty. Wszystkie pomysły i sugestie są wspólnie rozważane, omawiane i analizowane.
Osobliwości leczniczego miodu krakowskiego
Właściciel uważa, że głównym sekretem pysznego miodu z Galicji jest to, że wszyscy żyją w zgodzie z naturą, kochają swoją pracę, szanują pszczoły i dbają o ich dobre samopoczucie. Pożyteczne owady to czują i hojnie dziękują im obfitymi „zbiorami”. Owszem, pszczoły od wieków produkują miód, wosk i klej pszczeli, ale należy pamiętać o nowoczesnych metodach modernizacji. W końcu opracowują je mądrzy i doświadczeni ludzie – właściciele Galicji przekonali się o tym wielokrotnie. Pasieka to nie tylko rodzinny biznes, ale także rodzaj pasji, do której się przyzwyczajasz. Rodzina zawsze chętnie wita nowych klientów, ponieważ nie tylko wspierają rodzinny biznes, ale także zapewniają dobrą opiekę pszczołom. A co za tym idzie, pyszny, pożywny i zdrowy miód, który daje nie tylko zdrowie, ale także bardzo słodką przyjemność w zimie.