Страусині ферми ще донедавна були великою екзотикою для Польщі, та й не лише для неї. У 90-х роках минулого століття їх можна було нарахувати всього кілька десятків на всю Європу, однак з роками ситуація кардинально змінилася. Поступово фермери перейняли досвід з-за океану, дослідили всі особливості та можливості вирощування цих незвичайних птахів, і зрозуміли, що від страусів можна отримати не лише фінансову вигоду, а й неабияку поживу, розповідає сайт krakow-name.eu.
Саме розведення страусів – одна з найновіших галузей тваринного фермерства у Польщі. Першу таку ферму було засновано не так давно, у 1993 році, однак вже у 2000 році їх було в країні понад 150. Ще за кілька років поголів’я страусів у Польщі сягнуло кількох тисяч. Серед них є і ферма в селі Лонкта-Ґурна, що в Бохенському повіті.
Як подружжя фермерів започаткувало страусиний бізнес?
У Малопольському воєводстві страусиних ферм і досі небагато. Одним з перших таке господарство заснувало подружжя Ковальчиків.
Їхня ферма запрацювала у червні 2000 року. Сім’я і до того мала ділянку землі, на якій вирощувала різноманітні культури, а тоді вирішила виділити невелику частину ферми для екзотичних птахів. Чоловік саме тоді повернувся з Німеччини, де був на роботі, і завітав з сім’єю в гості до друга, що мешкав неподалік. Той саме закупив у Німеччині кілька страусів.
Дітям Ковальчиків страуси сподобалися, тож батьки вирішили купити декілька пташенят. Спершу подружжя планувало тримати своє невелике господарство виключно для того, щоб мати м’ясо та продавати його м’ясопереробним підприємствам. Однак на той час практично не було таких, які б закупляли страусине м’ясо.
Користь від страусів на фермі Ковальчиків
Ковальчики самі переробляють страусине м’ясо – роблять з нього ковбасу, паштет, шинку. Кажуть, що воно насправді смачне і дуже поживне. Однак, попри всі корисні властивості цього м’яса, труднощі зі збутом не давали змогу подружжю розвивати своє невелике господарство саме в цьому напрямку.
Через цю проблему Ковальчуки вирішили невдовзі скоротити своє поголів’я до кількох птахів – самця та двох самок. Цього було цілком достатньо для того, щоб отримати гарний урожай яєць, які згодом і стали основним продуктом на фермі.
Господиня розповідала, що самки страусів відкладають яйця кожних три дні. Одна самка може відкладати більше 30 яєць на рік, інколи і близько 100. Шкаралупа у них міцна, кількість білка суттєво перевищує кількість жовтка. У страусиних яйцях знижений рівень жиру та холестерину, тому завдяки цьому вони набагато дієтичніші, ніж звичні курячі. У складі яєць – калій, фосфор, вітамін Е, кальцій, вітамін А, вітамін В2 та багато інших корисних елементів.
У приготуванні страусині яйця досить економні. Одне яйце можна використовувати одразу, а можна розділити на частини та зберігати в холодильнику в закритому посуді. Та ж міцна шкаралупа дозволяє зберігати яйце до трьох місяців.
Також, незважаючи на великий вітамінний склад страусиних яєць, вони є гіпоалергенними, тож їх рекомендують вживати людям будь-якої вікової категорії. Вони позитивно впливають на клітини організму та м’язи, тож особливо корисно їх вживати спортсменам та людям, що активно фізично працюють. Лікарі також стверджують, що страусині яйця – прекрасний продукт для профілактики серцево-судинних захворювань, єдине протипоказання до їх вживання – це індивідуальна непереносимість продукту.
Саме завдяки такій цінності страусиних яєць сім’я Ковальчиків зосередилася на них. Вони мають змогу реалізувати продукт у Кракові, до якого від села недалеко. Одне таке яйце можна придбати за 25-30 злотих. Щоправда, і з цією справою є труднощі, адже більшість людей надає перевагу традиційному джерелу білка – курячим яйцям. Та все ж, люди дедалі більше перевіряють інформацію, читають та дізнаються, якими корисними властивостями володіють саме страусині яйця і чому варто надавати перевагу саме їм.
Що ще треба знати про страусів: як пернаті живуть на фермі?
Хоч і страусів на фермі Ковальчиків небагато, та це місце все рівно привертає увагу. Високі і активні птахи мирно проводять свої дні, однак господарі розповідають про те, що відвідувачам все рівно потрібно бути максимально обережними. Дітям та дорослим радять не заходити за огорожу та не підходити надто близько.
Справа в тому, що у цих птахів доволі сильний удар. Крім того, вони доволі швидкі, тому можуть завдати удару раптово – так, що важко буде вчасно відреагувати. Також у страусів на копитах дуже гострі і потужні кігті. Ними птах може роздерти все, що завгодно.
Плани у власників ферми доволі амбітні. Попри всі труднощі і те, що цей бізнес все ще доволі нерентабельний, Ковальчики мають чимале багатство – власна трава, територія, поголів’я птахів, від яких є багато користі. Найголовнішим напрямком розвитку є агротуризм. Справа в тому, що є безліч людей, яких цікавлять такі незвичайні, екзотичні тварини. Також батьки часто возять у такі місця дітей, адже їм неабияк цікаво пізнавати цей світ і всіх, хто в ньому мешкає.
